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| 天下雜誌專訪，關廟麵中的極品 遵循古法，堅持使用最好的麵粉麵條更耐煮、口感更有彈性伴手禮的最佳選擇 | ||||||||
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皇品 <<郭>>關廟麵為了讓關廟麵能吸飽陽光養分、口感更有彈性，郭弘讓一家人凌晨三點就起床趕工， 爭取更多日照時間，如果天氣突然轉陰，曬一半的麵線就得丟棄。他們的堅持，連日本客人都專程南下，帶好幾箱麵回家。 創業十二年來，父子一直堅持用最好的麵粉，堅持不用烘乾方式，而是遵循古法， 將一天就可以曬好的麵線，分兩天曬，讓麵在夜裡釋出水份，讓麵更耐煮、更有彈性。 郭家父子的皇品製麵廠靠天吃飯。每天都要依靠氣象台的天氣預報和經驗觀察， 只要隔日天氣預測不穩定，就不會開工，這種堅持在關廟鄉二十多家同業中顯得特別。 遍尋優質食材、親自走訪各地的華陶窯行政主廚林祺豐說， 郭家父子的麵花時間去發酵、釀造與日曬，付出了這麼多的時間，才會讓人這麼期待!!<摘自天下雜誌專訪>     | ||||||||
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